久違了，家常菜——荷蘭豆炒鯪魚餅 @ 小貓伊藍

當我的網誌一篇篇在寫，照片繼續「色」誘眾人；
當大家沸沸揚揚一疊聲的說，做我的丈夫實在太幸福了，

我不得不站出來，為我的丈夫說句公道話，以正視聽~~

其他先不提，單說每日的吃喝，其實我的老公還是蠻委屈的

。

最容易想像的一點，就是我做出來失敗了的料理，也得照樣吃......(最慘的是不忍傷我心，猛說不差...)

不要忘記啊，我結婚不到一年，廚齡不到兩年，試想這些光鮮照片背後，有多少食材已經壯烈捐驅：

你有看見過蒸好後爛成一團團的叉燒包嗎?

厚實得很難咬開的Pizza?

甜到死的天使蛋糕?

看一眼就沒胃口的青綠色西蘭花濃湯?

又酸又咸的咖哩蝦?

......

真是多得不勝枚舉啊......

第二件，就是面對我這樣隨心率性的太太，每天晚上回家都是一個即場適應力的特訓：

昨天晚上回家，你吃上超豐盛的三道菜西式料理。

今天晚上回家，你看見一個發懶的女人對著空空如也的餐桌，於是要帶她出門上餐廳。

明天晚上回家，你看見餐桌上擺好了剛剛成功出爐的酥皮芋頭酥，和成功煮好的味噌湯......

於是，你得風馬牛不相及地吃幾個芋頭酥，喝一碗味噌湯，另加一碗白水煮麵條，飽了就算是一頓晚餐。

幸好我的丈夫不是我，要天天這樣無跡可尋，兼牛頭不答馬嘴，我一定抓狂。

再一件，就是我天天的沈迷做廚房實驗，新菜式新方法不斷的試，

除了失敗率高企，就是好吃的也無法再吃一次。

「老婆...那個瑞典肉丸真是太好吃了...什麼時候再吃一次?」

「好啊，好啊，我找天再做。」這一天真是從遠古找到現在還未找著。

「老婆...那個巧克力磅蛋糕是我吃過的蛋糕中，最最最了不起的，好想再吃...」

「磅蛋糕嗎? 試做過也成功了，我下一個目標是天使蛋糕。」

那天跟丈夫數了一下我什麼時候會重覆做相同的料理——只有一個情況：

就是超簡單超快速的、可以煮一大鍋的、方便拌飯拌麵拌什麼都好，而且——

之後一整個星期都可以不再思考煮什麼做正餐，騰出空間給我埋頭繼續做我的廚房小實驗。

還有呢，就是沒有家常菜可以吃了......

蒸肉餅? 蒸排骨? 煎魚? 我一輩子都沒有做過。

蒸水蛋? 肉末炒雞蛋? 清蒸豆腐? 我婚後從未煮過。

白米飯? 結婚首半年煮過兩次。

丈夫成長中常吃的東西，家中通通沒有——

廚櫃中不備香腸、不備午餐肉、不備五香肉丁、不備方便麵。

就有那麼一次，因為在廚房自顧自玩得太開心，晚餐沒預備，就隨手炒了一盤雞蛋給丈夫，

丈夫居然無限感動的對我說：「我好喜歡啊!!! 好有家常的風味!!! 好感動!!!」

而我則一臉茫然。

所以，相信我吧——

做我的丈夫要能屈能伸 (綠色的濃湯請喝下去)；

要隨時能夠適應改動 (今早答應你晚上煮意大利麵沒錯，可是老娘我就是沒心情)；

要什麼不對勁的配搭都能當正餐 (今晚我們吃墨西哥豆子、鮮奶吐司、冷麵，和麻糬)；

要懷抱一期一會的心態 (面前的美食，就當是一生人只吃一次吧)；

要告別童年時的味道 (請跟方便麵說再見)。

所以，這個偶爾的幸福，真是得來不易，血淚連篇。

所以，大家不必羨慕他，請多多帶他外出吃飯補償一下~

亂糟糟的煮婦也有良心發現的時候，我終於煮了一道家常菜。

荷蘭豆炒鯪魚餅

食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(2人份)

荷蘭豆......1大碗
鯪魚肉*......300克
蠔油......1.5湯匙
生粉......1茶匙
清水......3湯匙

* 鯪魚肉可以在街市的魚檔買，或是在超市買。
買之前記得問一下是純魚肉還是已調好味的鯪魚膠。
若是純魚肉，回家記得用一些鹽、胡椒粉、生粉、米酒...醃一下。

做法：

荷蘭豆洗淨，撕去老筋(圖一)。鯪魚肉醃好，順同方向攪拌至起膠(圖二)。蠔油、生粉、水混合(圖三)。
加熱平底鍋，倒入一些油，油熱後放入鯪魚肉，用木鏟攤薄 (圖四)。
一面煎至金黃後，翻面，煎至兩面皆呈金黃色 (圖五)。起鍋，切成細條 (圖六)。
原鍋不用洗，加一點油，油熱加入荷蘭豆，炒至翠綠 (圖七)。
鯪魚肉回鍋 (圖八)，炒勻後倒入蠔油芡汁 (圖九)，翻炒均勻，熄火，上碟。