第一道東南亞料理——海鮮喇沙 @ 小貓伊藍

小黑貓討厭吃東南亞的料理

。

可是......大黑貓很愛

!!!

(就如同小黑貓不愛睡覺，大黑貓超愛；
小黑貓最痛恨人打電腦遊戲，大黑貓最愛就是埋頭打......
直到現在，遇上有人問到「有什麼興趣」，大黑貓還是會決不猶豫地說：「睡覺和打機!」
嗚......為什麼偏偏是這兩樣啊???)

每次回奶奶大人家吃晚飯，父輩是印尼華僑的奶奶大人，總會為了迎接兒子歸來而煮印尼餐......

一知道要吃印尼餐，大黑貓就雀躍異常，眉開眼笑。

看著老公開懷大吃的樣子，那樣痛快、那樣盡興，小黑貓不禁有點落寞......

除了因為我多年來仍吃不慣，而老公則在那邊大快朵頤，那一刻的距離實在太遙遠，

也因為老公這份快樂，是我所無法滿足的——

如果我是個廚房白痴，那麼滿足不了老公的胃口也就算了；可是說到底，
我燒菜做飯烤蛋糕，這一年速成下來也真不算差了，然而我老公最愛最愛吃的，正正是我全無概念的......

就好像...法國糕餅大師的妻子最愛吃西非某小國的家常料理一樣......
(呃，也許有些誇張

~ 總之就是即使在外得到讚譽，在家卻束手無策的無奈啦......)

雖然飲食保守的小黑貓近年跟著「東南亞系大黑貓」四處吃，口味已經大大擴闊許多，
泰國菜、越南菜、印尼菜、新加坡菜、馬來西亞菜，都略嘗一二，也知道萬一真的要上東南亞館子的話點什麼吃，
可是東南亞菜真是不得我心啊，說到底還是不愛的。
近來愛上做印度咖哩吃，印度的咖哩又大大的把東南亞其他各國的咖哩比下去，於是更少碰東南亞菜了。

因為不愛吃，所以一直沒有概念怎麼煮，也很難提起興趣學。
學煮一個新地方的菜式，需要大決心，和大資金——愛下廚的大家也知道，廚房要轉個風格，
許多香料香草醬料食材都要配合，每樣少少的買一點，既不夠學得會，又很難吃得完。

於是，只好認了，多點回奶奶大人家，讓大黑貓在那邊吃個夠吧。

可是，你們都知道我是個如何不服氣的人。

最近「美心快餐」推出了喇沙，從前一聽喇沙是辣的，就不必考慮了，
婚後我愈來愈能吃辣，於是捺不住好奇，叫了來嚐嚐。

咦，還不錯嘛......

之後又吃了一次，又吃了一次。

漸漸的，漸漸的，自己做喇沙的念頭形成了。

反正，喇沙那個香料——就像咖哩粉一樣——都是調配混合好的，能有多難做嘛?

一次回娘家，在最熟悉的灣仔街市中逛雜貨店。找到這包喇沙醬 (其實在超市也有賣啦~)。

翻看包裝背面，喇沙醬的原材料包括南薑(又叫高良薑，是薑家族的兄弟~)、紅蔥頭、蒜頭、
辣椒、蝦醬、香茅、薑黃(這個不在薑家族中，它是鬱金香的根~)，和蝦米。

大黑貓最愛吃海鮮，就做海鮮喇沙吧~!!!

海鮮喇沙

食譜來源：湯的做法按包裝說明~ 其他自己亂搭~

材料：(2人份) <---我們是大胃王，按包裝說明可以吃飽3個人~

喇沙醬......1包 (60克)
清水/高湯......440毫升
椰漿......330毫升
芽菜......100克 <---但凡喇沙總有芽菜，我卻忘掉了~ 隨手拿了一把莧菜~ 哈~
米粉......2人份 (大約200克)

青口......6隻
龍脷魚柳......2條
小帶子......10粒
蝦仁......10隻
蜆肉......1小把

*海鮮的種類和份量請隨意~ 換成雞肉、大蝦等等也好好吃~^^

做法：

海鮮沖洗乾淨，用廚房紙巾印乾水份，加入海鹽、胡椒粉、米酒，醃20分鐘 (圖一)。
將海鮮和芽菜放入沸水中灼熟 (圖二)。<---兩者都超快熟，不用久煮啊~!!
煮熟米粉，撈起盛入碗中 (圖三)。
平底鍋加熱，倒入2湯匙油，油熱後加入喇沙醬，炒至香味飄出 (圖四)。
注入清水/高湯、椰漿 (圖五)，拌勻，再滾後轉小火，加蓋煮10分鐘 (圖六)。
將喇沙湯淋在米粉上 (圖七)，最後放上芽菜和熟海鮮 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
等待海鮮在醃的那20分鐘，剛好可以煮喇沙湯；
等待喇沙湯在小火煮的那10分鐘，又可以煮熟了米粉盛好碗；
米粉盛了碗，煮火粉的沸水別浪費，剛好可以灼熟芽菜和海鮮~~~~
PERFECT!!!!!

熱呼呼的喇沙湯上桌~~~~~~~ 不算印度咖哩，這是我的第一道東南亞料理啊~~~~~~~~~~~~