螞蟻上樹 @ 小貓伊藍

冰箱有免治豬肉。
做意大利肉丸? 獅子頭? 台式肉燥? 珍珠肉丸? 香蒜肉碎意粉? 蒸肉餅? 韓式炸醬麵?......

想想想想想，想到日落西山，還是心猿意馬沒行動。
結果都沒有時間去預備需要的配料了

。
(又一次是這樣......

)

好吧，那些想望，只好繼續把它們留在我的Cook List上面......

我則爬上廚櫃頂層，把想清貨已久的最後一包粉絲取下來，做一道不用事前準備的螞蟻上樹。

螞蟻上樹在中國廣闊的土地上有南南北北千萬種做法。

在我的印象中，粉絲是炸得酥酥脆脆，像白毛線一樣盤在碟上的，肉末做的醬汁濃濃郁郁的淋在上面。
給肉醬掩蓋的粉絲軟軟的，露在外面的粉絲脆脆的，兩種口感各自好吃。

不過長大後吃到的，都是軟軟的煮粉絲，再沒有炸粉絲的影子了。

所以查得到的食譜，都是肉末和粉絲煮在一起的。並不是肉醬淋在粉絲上。

以致，我開始懷疑，我的印象到底可不可靠

。

也許，是童年時那間餐廳的創作???

怎樣也好，給大家上一道家常的螞蟻上樹——

螞蟻上樹

食譜來源：參考「中華文化天地」的網頁，再按習慣和口味，自己更動一些步驟~

材料：(2人份)

免治豬肉……1碗
粉絲……1包 (約40克)
醬油……1茶匙
糖……1/4茶匙
蒜頭……1~2瓣
薑……1小塊
辣豆瓣醬……1湯匙 <---我不吃辣，用原味的豆醬取代~
清水……4湯匙
麻油……2茶匙
蔥……1支

做法：

薑削皮、拍散、切末；蒜頭拍散、去皮、切末；蔥洗淨、切末。
豬肉加入醬油、糖、薑末、蒜末，拌勻(圖一)。
粉絲浸軟，瀝乾，剪短一點(圖二)。
加熱炒鍋，放少許油，油熱後放入豬肉，炒至表面變色後，加入辣豆瓣醬，炒勻(圖三)。
倒入清水，湯汁再滾後加入粉絲(圖四)，小火邊煮邊翻動(圖五)。
粉絲變透明後，熄火，起鍋拌入蔥花和麻油(圖六)。