韓式泡菜煎餅 @ 小貓伊藍

有關韓國菜，從不愛到很愛，當中有一段苦樂參半的故事。 <韓國菜的美味記憶> (<---點擊進入)

韓國菜彷彿跟著那段故事暫告了一段落，雖然那段著迷般喜愛的日子，不斷的盤算著找天好好的再吃一次，可是畢竟這個心願只停留在想了又想、網上查了又查，在眾多韓國餐廳的網頁中翻來翻去的層次而已......

由於城中的韓國餐廳不多，而且頗為極端——不好的韓國餐廳實在糟糕得要緊，而好的都是鼎鼎大名的老店，消費高昂，看來看去，總是沒吃到。

那時候，愛好到一個程度，對韓國的飲食文化也一頭栽進去，從宮廷飲食到平民飲食，再到街頭小吃和糕點，有得看的都看個不休，然後連食譜都翻查起來，還要翻查韓國人寫的。

眾多韓國菜中，最得我心的是韓式的煎餅。(應該沒有意外吧，我這隻麵粉怪魔，聽到煎餅就心癢+手癢，有哪一國哪種做法的煎餅是不愛的??)

那些日子我不會做菜，對著千千萬萬篇不同的煎餅食譜，依樣畫葫蘆先後做過兩次，皆是大失敗，餅是熟了沒錯，但是吃起來完全不是那回事

。

後來，對韓國菜的鐘愛漸漸淡去，那段火熱的日子彷彿已經是很遠以前的事。

很沒詩意的，對煎餅的厚愛倒是沒有減退。

最近逛超市手多多，抓了一包從來都不吃的泡菜放進購物車中，心想，買了再說......(我這個人真奇怪，明明是不吃辣的......

)

偏偏，這包泡菜好吃得不得了，而且只是微辣，平常不吃泡菜的大黑貓還拿來拌飯吃。

好了，這下又挑起了我做韓式煎餅的心癮......

那個時候我正在不停的試驗日式厚鬆餅的比例和做法，乘著屢敗屢戰的氣勢，就好好的做一塊韓式煎餅出來吧!!!!!!!!!!

先此聲明，我這塊煎餅吃下去，還是會給人「不是那回事啊」的感覺的。

不過這一次，這個材料比例做出來的口感我喜歡，做的過程既順利又容易，加上心裡知道這「味道總差了一點點」的原因在哪兒(就是我太省油了

)，而且也不打算在這一點上跟進，所以，我就敲定了這個配方~~~

與大家分享小黑貓版本的「韓式煎餅」，大家可以嚐到比較健康少油的版本，可是不地道的啊~~^^

韓式泡菜煎餅

食譜參考：網上許多不同的食譜，韓國的、台灣的、大陸的......再綜合整理出來~~~

材料：(1個大煎餅/2個小煎餅)

麵糊：
低筋麵粉......70克
糯米粉......30克   <---喜歡糯軟一點口感的，兩種粉的比例可以從七比三調成六比四~
雞蛋......1隻
水+ 泡菜汁*......120克

調料：
鹽......少許 (視泡菜咸度)
麻油......1茶匙  <---麻油是韓國菜中很重要的調味，別省略了~
炒香的白芝麻......少許 (可省略)

配料：
泡菜......1碗
甘筍絲......1杯 (可省略)  <---這是我自己要清冰箱才加的，不過效果超級好

甘筍煮熟後味道甜美，是不愛吃甘筍的大小二貓都愛的呢

~~~
放在泡菜餅中，增加了口感，也豐富了味道~~~~洋蔥絲也做到同樣的效果啊~

*泡菜汁——可以從泡菜包裝中倒出來/擠出來，不夠的話用清水加上~~~ (水+ 泡菜汁的比例，可以隨個人喜好~)

做法：

泡菜切成一口大小 (圖一)。從泡菜中擠出泡菜汁，不夠的話用清水補足 (圖二)。
甘筍切絲 (圖三)。雞蛋打散，加入麵粉、糯米粉 (圖四)。
倒入泡菜汁 (圖五)，拌成沒顆粒的麵糊 (圖六)。靜置半小時或更久 (天熱的日子要放冰箱)。
半小時後，把泡菜、甘筍丟進麵糊，攪一下 (圖七)。倒入麻油，拌勻 (圖八)。