小貓伊藍

對我來說，葡國雞並不是簡單的菜~

為什麼還做呢? 嘻嘻...因為懶貓有少數時候也會不懶... 
加上，好不容易過了一口氣讀三科的學期，終於等到semester break了，要好好做菜獎勵一下自己~~
(嗚...寫這篇blog的今天，下學期已經開始啦!! 而我這個星期三就要交畢業論文的簡介書了!! 我做不出來!! )



雖說葡國雞不算簡單做的菜，但知道了方法後，煩是煩一點，但也不難~~
大黑貓的婆婆家做冬吃飯那天，小黑貓不能出席 (大黑貓也去了上班)，
乖乖的小媳婦就做了葡國雞，大粒汗小粒汗的給捧到婆婆家，放下來又得告辭了~
然後大黑貓的爺爺一家來吃飯那天，再做了一次葡汁，不過這一趟做葡汁海鮮飯。

第一次做有點太湯湯水水了~第二次做就好啦~~這道菜成了爺爺他們當晚最喜歡的一道~~~


可惜照片只照了第一次的。第二次做零零散散的照了幾張，連成品圖都沒有...
放心放心，做得較好的食譜有記下來~~~~ 大家有時間的話動手做做看，好吃好吃~~~




葡國雞 Galinha à Portuguesa
食譜來源：mei的食譜 (跟了幾次mei做菜，成品都好好吃~信心保證哩~~大家也去逛逛試做菜~~)

材料：(6人份)

急凍雞脾扒......3塊 (2磅)   <---要買雞腿肉啊~~不然會很老~
薯仔......2個
洋蔥......1個
蒜頭......4瓣
牛油......4湯匙
薑黃粉......1湯匙
咖哩粉......2湯匙
椰漿......1杯
牛奶......1/2杯
上湯......1/2杯
白酒......2湯匙   <---可以用米酒取代
葡萄乾......1大把   <---可省略

*原食譜有薑蓉和椰絲，我不愛前者懶買後者，省略~~

醃雞肉的醃料：
鹽......1茶匙
糖......1茶匙
薑黃粉......2茶匙
生粉......2湯匙
醬油......2茶匙




做法：


雞脾扒解凍，洗淨，切成一口大小。(嗯...比一口大一點點啦~~因為雞肉熟了會縮小~~)




把醃雞肉的醃料拌進來。




好好拌勻~~~




保鮮紙蓋上，放冰箱醃1~2小時到半天~~




薯仔切粒，洋蔥切碎，蒜頭拍散切末。




鍋中放2湯匙牛油，加一點橄欖油(或平常用的煮食油)。


小黑貓嘮嘮叨叨：牛油沸點(油煙點)很低，容易焦，太高溫也容易變質。滲了其他油份就把沸點拉下來了~~~~
(不過我的還是焦了...手慢...沒辦法)



牛油化開之後...就可以下雞肉啦~~~




炒炒炒，努力炒...(第一次煮那麼多人份量的菜啊~)




炒到雞肉表面轉色就可以了~




原鍋添加2湯匙牛油和一點煮食油。




洋蔥先下去炒~~~




洋蔥軟化了加蒜末炒一會。




薑黃粉和咖哩粉倒進來，快手抄勻。




把薯仔也丟進來，繼續快炒。(不快會焦~~)




炒到薯仔上色了~~




把雞肉倒回鍋~~ (我轉了鍋子~大家沒焦鍋的話不用轉鍋~~)




加入椰漿、牛奶...




...、上湯，和白酒~~~




大火煮滾~轉小火煮到薯仔軟熟，湯汁變稠~  然後加入葡萄乾~



我第一次的煮的湯汁很多，足足小火煮了30分鐘，才稍稍濃一點...... 
(很灰心，也很趕時間，忘了拍湯汁變濃後丟葡萄乾進去的照片~)

出錯的地方找到了 ---> 我用了原食譜兩倍的肉量，理所當然也把水份(上湯、牛奶、椰漿)的量增加兩倍......
其實不用啦~湯汁剛好蓋過肉類就行了~~要不然煮個天荒地老才收汁......

所以，大家要加減這個食譜時要有彈性啦~~


這是第二次做的~~~好得多啦~~!!!

為了加點顏色，第二次做加了三色甜椒(燈籠椒)(加入水份的時候加)。
看~~濃濃的就對了啦~~~


這是第一次做的~~留了一碗給大黑貓第二天下班回來吃~~~
冷藏了一天，湯汁變濃了~~




要做焗葡國雞飯的話，先在烤皿中鋪一層白飯~




葡國雞淋在飯面上~




送進預熱200度C的焗爐，烤15分鐘，或表面上色~ (想表面有點焦色的話，可放上層接近發熱線的地方)


(我第二次做沒有烤焗，也很好吃啊~~湯汁夠濃就ok了~~)

做好了......




快快來一口啦~~~~真的很好吃呢~!!! 雞肉很入味，葡汁的味道也很對~~!!




湯汁還有剩，隔天再焗熱了吃~~




拿自己做的葡萄合桃麵包沾著吃，好幸福!!