小貓伊藍

從小到大，「沙律」的概念就是一堆生菜薯仔青瓜菠蘿...給拌在沙律醬中。

在並不講究吃沙律的這個城市，所謂沙律醬，直接就是指美乃滋，或是以美乃滋做基礎的白醬。最多，多加一個千島醬。對沙律的理解就到此為止。

長大後在外面吃飯，驚覺還有凱撒醬汁、意式油醋汁、法式沙律汁……和各式各樣根據不同材料拌出來的專屬醬汁，眼界大開。這才知道，「沙律醬」是一種統稱。

從食譜裡讀到歐式的暖沙律、印度式幾乎可以做主餐的豆泥沙律、日式根本不像「沙律」的沙律，感到好奇妙，恨不得手邊有那些能變出道地味道的香草香料，好好的逐一試試。

這道合桃南瓜沙律是在日本餐廳吃過的記憶，南瓜很香甜，質地粉粉的，吃下去卻很綿軟順滑，好好吃，一直念念不忘。

想起它，於是就憑想像做了出來吃，樣子還像，味道也像，與大家分享~~!!

合桃南瓜沙律 Mashed Pumpkin Salad with Walnuts

 食譜來源：在餐廳吃過，再翻做出來。

材料：(約1碗的份量)

南瓜(小)……1個

牛油……1湯匙

蜂蜜……1湯匙

味霖……1茶匙 (沒有味霖可以用蜂蜜代替)

合桃……隨意

小黑貓嘮嘮叨叨：

*南瓜好貴，於是我用了長形的番瓜(Buttersquash)，不過質地沒有南瓜那麼粉，有點水水的。建議還是買圓圓的那種南瓜好了。中國南瓜(橙色皮)就好，不一定要用日本南瓜(深綠色皮)。

*用味霖是為了加一點日本味，家中沒有就不用特別買了，用蜂蜜代替一樣好吃。

做法：

1.   南瓜洗淨，切大塊，連皮蒸熟 (約15-20分鐘)。

2.   用湯匙挖起南瓜肉放大碗中，加入蜂蜜、味霖、牛油，拌勻成南瓜泥。

3.   合桃放乾鍋炒一炒，稍微壓碎。

4.   要吃的時候灑上合桃碎拌一下，完成~!

小黑貓嘮嘮叨叨：

*喜歡有口感一點，可以只取一半南瓜肉做南瓜泥，另一半南瓜肉切小丁。我本來就是這樣做的，可是番瓜較軟身，拌兩拌就化掉了。

*合桃先炒一下會香很多，也可以放烤箱焗。喜歡甜甜脆脆的，也可以直接用現成的琥珀合桃拌進去。

*臨吃的時候才拌進合桃，可以保持合桃的香脆。

暖暖的吃還是冰冰的吃都美味啊~~~!

也可以抹在麵包上吃~~~