英式三層下午茶(上篇)——三文治拼盤(<---點擊進入~) 介紹了「英式三層下午茶」的第一層,

現在,一起來做
「英式三層下午茶」的最頂一層吧~~~

「英式三層下午茶」的最上層,是擺放甜點的

甜點通常是蛋糕、甜餡餅、酥皮甜點、水果甜點、巧克力之類,變化甚多。



說起來,「英式下午茶」可以很講究,也可以很隨興,有許多吃法:

最傳統的「English Afternoon Tea」又叫做「Low Tea」,
   是午餐與晚餐之間 (大約下午 4~6 點鐘) 的一頓小餐,從前流行於皇室、貴族,和上流家庭。

另一種也稱為「Tea」的餐點,是「High Tea」,也叫做「Meat Tea」。
   這是晚餐時間 (大約下午 5~7 點鐘) 吃的,通常是熱盤,接著有麵包或糕點,配牛油和果醬吃。
  「High Tea」流行於勞動階層,也流行於中上層家庭的小孩子 (父母們晚點還有正式的晚宴要出席)。
 
我們很容易把「Afternoon Tea」當作是「High Tea」(好像高級點的意思),其實不然啊~~~~
   這個「High」與「Low」,指的是用餐的桌子的高度——
   下午茶通常在花園、閱讀室、小廳享用,餐點多放在較低的茶几上;而正餐用的餐桌則較高,所以用高低來區分。

「Cream Tea」是簡化版的「Afternoon Tea」,有英式司康餅、果醬,和凝脂奶油。
  「Cream Tea」在英國和許多曾被英國文化影響的地方,都有茶室供應 (咦~為什麼香港沒有
???)。

再來就是比較隨意的「At-home Tea」、「Family Tea」等等,各式各樣的吃法~~~~




所以,也可以不拘泥啦~~ 來!! 愛吃什麼放什麼上去好了~





英式三層下午茶    小甜點拼盤

食譜參考:小黑貓自己做~~


材料:

紅豆抹茶蛋糕
抹茶海綿蛋糕......1小份   <---做法請參考「綠茶紅豆蛋糕卷」中的蛋糕體部份 (<--點擊進入食譜~)
甜紅豆餡......1湯匙
打發鮮忌廉 (鮮奶油)......2湯匙

草莓巧克力蛋糕
巧克力海綿蛋糕......1小份   <---做法請參考「鮮雜莓巧克力蛋糕」中的蛋糕體部份 (<--點擊進入食譜~)
打發鮮忌廉 (鮮奶油)......1湯匙
可可粉......1/2茶匙
草莓......1顆

奇異果戚風蛋糕
原味戚風蛋糕......1小份   <---做法請參考「戚風蛋糕」(<--點擊進入食譜~)
打發鮮忌廉 (鮮奶油)......1湯匙
奇異果......1片
金奇異果......1片

檸檬撻
檸檬撻......1件   <---做法請參考「檸檬撻」(<--點擊進入食譜~)


草莓果醬酥

果醬吉士丹麥酥......1件   <---做法請參考「果醬吉士丹麥酥」(<--點擊進入食譜~)

肉桂酥卷
肉桂酥卷......1件   <---做法請參考「肉桂酥卷」(<--點擊進入食譜~)



做法:


紅豆抹茶蛋糕
鮮忌廉倒入盤中,用電動攪拌機以慢速打發,至拿起攪拌器時鮮奶油呈尖峰狀 (圖一)。
取 1 湯匙打發忌廉,與 2/3 甜紅豆餡混合 (圖二)。抹茶海綿蛋糕橫切成兩份 (圖三)。
在其中一份蛋糕上面抹上紅豆忌廉餡 (圖四),疊上另一份蛋糕。
在蛋糕頂面塗上另外 1 湯匙打發忌廉 (圖五),並飾以剩下的 1/3 甜紅豆餡 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
打發鮮奶油的小秘訣:工作盤下面座冰水;以及用慢速打發。
另外,打好的鮮奶油若非立刻使用,要放冰箱備用。



草莓巧克力蛋糕
巧克力海綿蛋糕切出一份 (圖一),上面抹上打發鮮忌廉 (圖二)。
蛋糕表面篩上可可粉 (圖三、四)。放上洗淨、抹乾水份,並切成扇形的草莓 (圖五、六)。





奇異果戚風蛋糕
原味戚風蛋糕
切出一份 (圖一),上面抹上打發鮮忌廉 (圖二)。
兩種奇異果洗淨、去皮、切片或切成自己喜歡的形狀,放在蛋糕上面 (圖三、四)。





檸檬撻的做法,請參考「檸檬撻」(<--點擊進入食譜~)





草莓果醬酥的做法,請參考「果醬吉士丹麥酥」(<--點擊進入食譜~)





肉桂酥卷的做法,請參考「肉桂酥卷」(<--點擊進入食譜~)





單單是這個甜點拼盤,已經叫人心花怒放
~~~~

每次做蛋糕,都可以留一小塊,密封放在冷凍庫保存

蛋糕解凍之後就能還原,不像麵包需要有技巧地加熱來回復口感那麼複雜
~

解凍之後,幾個簡單的步驟,就能變出這麼美的甜點拼盤了
~!!!!

有三五好姊妹來家中相聚,就做這個漂亮死人不償命的茶點吧~~~






把甜點們放在三層架的最高一層~~~

泡一壺熱茶,享受一個英式下午吧!!!!!!!!!!!!!




延伸閱讀:
英式三層下午茶(上篇)——三文治拼盤   <---點擊進入~
英式三層下午茶 English Afternoon Tea
   <---點擊進入~


創作者介紹

小貓伊藍

小貓伊藍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()