英式三層下午茶(下篇)——小甜點拼盤 @ 小貓伊藍

英式三層下午茶(上篇)——三文治拼盤(<---點擊進入~) 介紹了「英式三層下午茶」的第一層，

現在，一起來做「英式三層下午茶」的最頂一層吧

~~~

「英式三層下午茶」的最上層，是擺放甜點的

。

甜點通常是蛋糕、甜餡餅、酥皮甜點、水果甜點、巧克力之類，變化甚多。

說起來，「英式下午茶」可以很講究，也可以很隨興，有許多吃法：

最傳統的「English Afternoon Tea」又叫做「Low Tea」，
是午餐與晚餐之間 (大約下午 4~6 點鐘) 的一頓小餐，從前流行於皇室、貴族，和上流家庭。

另一種也稱為「Tea」的餐點，是「High Tea」，也叫做「Meat Tea」。
這是晚餐時間 (大約下午 5~7 點鐘) 吃的，通常是熱盤，接著有麵包或糕點，配牛油和果醬吃。
「High Tea」流行於勞動階層，也流行於中上層家庭的小孩子 (父母們晚點還有正式的晚宴要出席)。

我們很容易把「Afternoon Tea」當作是「High Tea」(好像高級點的意思)，其實不然啊

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這個「High」與「Low」，指的是用餐的桌子的高度——
下午茶通常在花園、閱讀室、小廳享用，餐點多放在較低的茶几上；而正餐用的餐桌則較高，所以用高低來區分。

「Cream Tea」是簡化版的「Afternoon Tea」，有英式司康餅、果醬，和凝脂奶油。
「Cream Tea」在英國和許多曾被英國文化影響的地方，都有茶室供應 (咦~為什麼香港沒有

???)。

再來就是比較隨意的「At-home Tea」、「Family Tea」等等，各式各樣的吃法~~~~

所以，也可以不拘泥啦~~ 來!! 愛吃什麼放什麼上去好了~

英式三層下午茶小甜點拼盤

食譜參考：小黑貓自己做

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材料：

紅豆抹茶蛋糕
抹茶海綿蛋糕......1小份   <---做法請參考「綠茶紅豆蛋糕卷」中的蛋糕體部份 (<--點擊進入食譜~)
甜紅豆餡......1湯匙
打發鮮忌廉 (鮮奶油)......2湯匙

草莓巧克力蛋糕
巧克力海綿蛋糕......1小份   <---做法請參考「鮮雜莓巧克力蛋糕」中的蛋糕體部份 (<--點擊進入食譜~)
打發鮮忌廉 (鮮奶油)......1湯匙
可可粉......1/2茶匙
草莓......1顆

奇異果戚風蛋糕
原味戚風蛋糕......1小份   <---做法請參考「戚風蛋糕」(<--點擊進入食譜~)
打發鮮忌廉 (鮮奶油)......1湯匙
奇異果......1片
金奇異果......1片

檸檬撻
檸檬撻......1件   <---做法請參考「檸檬撻」(<--點擊進入食譜~)

草莓果醬酥
果醬吉士丹麥酥......1件   <---做法請參考「果醬吉士丹麥酥」(<--點擊進入食譜~)

肉桂酥卷
肉桂酥卷......1件   <---做法請參考「肉桂酥卷」(<--點擊進入食譜~)

做法：

紅豆抹茶蛋糕
鮮忌廉倒入盤中，用電動攪拌機以慢速打發，至拿起攪拌器時鮮奶油呈尖峰狀 (圖一)。
取 1 湯匙打發忌廉，與 2/3 甜紅豆餡混合 (圖二)。抹茶海綿蛋糕橫切成兩份 (圖三)。
在其中一份蛋糕上面抹上紅豆忌廉餡 (圖四)，疊上另一份蛋糕。
在蛋糕頂面塗上另外 1 湯匙打發忌廉 (圖五)，並飾以剩下的 1/3 甜紅豆餡 (圖六)。