因為一個完整的「英式三層下午茶」,製作工程實在十分浩大;
為了不使食譜長得太離譜,和把大家疲勞轟炸得太糟糕,我決定把它分成上、下兩篇來寫~~


我很迷戀「英式下午茶」這回事......尤其是用「三層架」盛載的......

不知道是哪一個原因——

是我在英國殖民的年代度過童年?
是我少年時在英國小小的遊學過?
是我對皇室的風俗甚有興趣?
是我本來就愛吃精緻的小點心,尤其喜愛每樣都小小一塊,可以吃到很多款的安排?
又或是我那近乎自閉傾向的、對排列、分類、分層、追本溯源的無比熱衷?

自從認識了「英式三層下午茶」這碼子事,我就莫名其妙的愛上它



到了自己開始喜歡上料理和烘焙,就常常幻想著——有那麼一天,要把這三層架的夢想變真......

結婚前後,置辦家居用品時,每次都為著要不要買一個三層架回家而掙扎一番......

我最後還是決定不買——

就算我有這份堅持和耐力,把十多樣的繁雜的鹹點、甜點、麵包...每樣都做一小塊放上去,都只會只此一次

何況這「一次過做十多款點心,每款只用很小的一塊」這件事,真的不實際得太要緊

但,這是另一個「我決心不做,然後最終還是做了出來」的典型例子......



夢想!! 夢想還是如願的好~~



「英式三層下午茶」的第一層是小鹹點

鹹點心通常都是三明治,有時也有其他鹹點,如酥皮點心,或鹹味的餡餅。

英倫午茶時吃的三明治中,最傳統的組合,你知道是什麼嗎?

你一定想不到的 (我第一次知道時也有些發呆)——是青瓜配白麵包

資料還記載得很詳細的:去邊皮的白麵包薄切,兩面抹上牛油,夾上薄片的青瓜......

呃......原來世界上還有這樣的三文治?? 而且原來是傳統的英式風味......

我決心,要做就做最傳統的~!!! 嘿嘿嘿...

另外,我又在腦海中想像模擬、比拼較量、反覆取捨了許久,另外幾款三文治如何配搭......

終於敲槌,決定做碎蛋沙律、吞拿魚沙律、火腿芝士、煙三文魚、蕃茄芝士五款口味~~~



寫這篇文章之前,在維基百科查資料做功課 (是呀~ 小黑貓每次寫食譜、出文章,都有用心找資料、做功課的啊...)
竟發現——英式下午茶中的三文治,傳統夾心是青瓜、雞蛋、魚肉醬、火腿、煙三文魚!!!!!!!!!

還有什麼比這種不謀而合,更令煮婦如中了彩票般興奮啊?!?!?




英式三層下午茶    三文治拼盤

食譜參考:資料參考自「維基百科」~ 再按著傳統的配搭,自己做~~


材料:

青瓜三文治
小青瓜......1/2條
牛油......少許
白方包 (吐司)......1片   <---白吐司的做法請參考「湯種牛奶吐司」(<--點擊進入食譜~)

吞拿魚沙律三文治
油浸吞拿魚......1/2罐 (90克)
美乃滋 (沙律醬)......1湯匙
洋蔥......1/8個
鹽、黑胡椒......少許
新鮮洋芫茜 (Parsley)......少許
全麥方包 (吐司)......1片   <---全麥吐司的做法請參考「湯種全麥吐司」(<--點擊進入食譜~)

碎蛋沙律三文治
雞蛋......1隻
美乃滋 (沙律醬)......1湯匙
芥末醬......1茶匙
鹽、黑胡椒......少許
迷你牛角酥......1件   <---迷你牛角酥的做法請參考「法式牛角酥」(<--點擊進入食譜~)

火腿芝士三文治
雞肉火腿......1片
車打芝士 (Cheddar Cheese)......1片 (20克)
芥末醬......1茶匙
迷你牛角酥......1件   <---迷你牛角酥的做法請參考「法式牛角酥」(<--點擊進入食譜~)

煙三文魚三文治
煙三文魚......2片 (30克)
忌廉芝士 (Cream Cheese)......1湯匙
法包......1片   <---法包的做法請參考「法國棍子麵包」(<--點擊進入食譜~)

番茄水牛芝士三文治
小番茄......2~3個
新鮮水牛芝士 (Mozzarella Cheese)......2小球 (20克)
法包......1片   <---法包的做法請參考「法國棍子麵包」(<--點擊進入食譜~)

裝飾用蔬菜   <---裝飾用,可省略~
小青瓜......少許
小番茄......1片
新鮮洋芫茜 (Parsley)......少許





做法:


青瓜三文治
青瓜洗淨,削成薄片 (圖一)。白吐司去邊,抹上牛油,分切成兩半 (圖二)。
疊上薄薄一層青瓜片 (圖三),合上吐司成三文治 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
青瓜去澀的方法——青瓜洗淨後用粗鹽擦拭表皮,靜置10~15分鐘,再沖洗乾淨~~



吞拿魚沙律三文治
洋蔥洗淨、去皮、切末 (圖一)。油浸吞拿魚瀝去水份,用叉子搗碎 (圖二)。洋芫茜洗淨、切碎 (圖三)。
將吞拿魚、美乃滋、洋蔥、洋芫茜放入大盤中,灑上鹽和黑胡椒 (圖四),拌勻成吞拿魚沙律 (圖五)。
全麥吐司去邊 (圖六),分切成兩半,抹上吞拿魚沙律 (圖七),合上吐司成三文治 (圖八)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
油浸吞拿魚做沙律的口感比用水浸吞拿魚好很多~ 建議使用~~~!



碎蛋沙律三文治
雞蛋沖洗外殼,入一鍋冷水中煮,水沸了轉小火,續煮10分鐘,撈起泡冷水解降溫 (圖一)。
剝去蛋殼,將雞蛋切碎 (圖二)。
加入美乃滋、芥末醬、鹽、黑胡椒 (圖三),拌勻成碎蛋沙律 (圖四)。
牛角酥橫切開 (但不切斷) (圖五),放入碎蛋沙律,可以加上一片小番茄做裝飾 (圖六)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
雞蛋入冷水鍋中煮才不容易裂~~ 在水中加入鹽和醋,也有助防止雞蛋煮破~~~



火腿芝士三文治
牛角酥橫切開 (但不切斷) (圖一),抹上芥末醬,放入切成小片的火腿和車打芝士 (圖二)。
可以加上少許小番茄和
洋芫茜做裝飾 (圖三、四)。





煙三文魚三文治
法包切片 (圖一),抹上忌廉芝士 (圖二),將煙三文魚捲成玫瑰花狀放在上面 (圖三)。
可以加上少許青瓜做裝飾 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
忌廉芝士 (奶油起司) 跟煙三文魚十分對味~~ 是常常走在一起的一對~ 若沒有的話也可以用高脂忌廉或酸忌廉~



番茄水牛芝士三文治
小番茄洗淨,橫切成小圓片;水牛芝士切成同厚度的小圓片 (圖一)。
法包切片 (圖二)。
小番茄和水牛芝士交錯疊在法包上面 (圖三),可以加上少許洋芫茜做裝飾 (圖四)。


小黑貓嘮嘮叨叨:
水牛芝士要買新鮮的,千萬不要買錯乾燥的,兩者是用法、口感、味道都完全不同的兩回事啊~



做好的三文治逐一放上盤子,五彩繽紛的感覺叫人歡樂無比~~


就算不做英式下午茶,用這個三文治拼盤招待來家裡的朋友享用,也是叫人很高興的事啊~





這只是三層架的第一層而已......準備好向下一層出發了嗎?




繼續閱讀:英式三層下午茶(下篇)——小甜點拼盤  (<---點擊進入~)




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小貓伊藍

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留言列表 (1)

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  • 鯨魚十號
  • 小黑貓好利害!這些三文治平日拿來當早餐也不錯呢!
    個人來說喜歡鹹點多於甜點,呵呵呵~
    P.S. 想請問小黑貓家中有光波爐嗎?因有親戚贈送光波爐,但我本身考慮買焗爐,請問小黑貓你會如何選擇?先謝過~
    版主回覆:(09/06/2013 20:47:00)
    鯨魚十號你好~ 又再見到你真好~^^
    原來你喜歡鹹點多一些?? 而且看來你也很喜歡早餐這一餐~ 我也是呢~^^
    我家沒有光波爐,也不打算用~ 如果你問我,我會選擇焗爐,因為我愛傳統的煮食方法~ 用時間培養美味,是慢慢享受的過程~^^
    伊藍
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