英式三層下午茶(上篇)——三文治拼盤 @ 小貓伊藍

因為一個完整的「英式三層下午茶」，製作工程實在十分浩大；
為了不使食譜長得太離譜，和把大家疲勞轟炸得太糟糕，我決定把它分成上、下兩篇來寫~~

我很迷戀「英式下午茶」這回事

......尤其是用「三層架」盛載的......

不知道是哪一個原因——

是我在英國殖民的年代度過童年?
是我少年時在英國小小的遊學過?
是我對皇室的風俗甚有興趣?
是我本來就愛吃精緻的小點心，尤其喜愛每樣都小小一塊，可以吃到很多款的安排?
又或是我那近乎自閉傾向的、對排列、分類、分層、追本溯源的無比熱衷?

自從認識了「英式三層下午茶」這碼子事，我就莫名其妙的愛上它

。

到了自己開始喜歡上料理和烘焙，就常常幻想著——有那麼一天，要把這三層架的夢想變真......

結婚前後，置辦家居用品時，每次都為著要不要買一個三層架回家而掙扎一番......

我最後還是決定不買

——

就算我有這份堅持和耐力，把十多樣的繁雜的鹹點、甜點、麵包...每樣都做一小塊放上去，都只會只此一次。

何況這「一次過做十多款點心，每款只用很小的一塊」這件事，真的不實際得太要緊

。

但，這是另一個「我決心不做，然後最終還是做了出來」的典型例子

......

夢想!! 夢想還是如願的好~~

「英式三層下午茶」的第一層是小鹹點。

鹹點心通常都是三明治，有時也有其他鹹點，如酥皮點心，或鹹味的餡餅。

英倫午茶時吃的三明治中，最傳統的組合，你知道是什麼嗎?

你一定想不到的 (我第一次知道時也有些發呆)——是青瓜配白麵包。

資料還記載得很詳細的：去邊皮的白麵包薄切，兩面抹上牛油，夾上薄片的青瓜......

呃......原來世界上還有這樣的三文治?? 而且原來是傳統的英式風味......

我決心，要做就做最傳統的~

!!! 嘿嘿嘿...

另外，我又在腦海中想像模擬、比拼較量、反覆取捨了許久，另外幾款三文治如何配搭......

終於敲槌

，決定做碎蛋沙律、吞拿魚沙律、火腿芝士、煙三文魚、蕃茄芝士五款口味~~~

寫這篇文章之前，在維基百科查資料做功課 (是呀~ 小黑貓每次寫食譜、出文章，都有用心找資料、做功課的啊...)，
竟發現——英式下午茶中的三文治，傳統夾心是青瓜、雞蛋、魚肉醬、火腿、煙三文魚!!!!!!!!!

還有什麼比這種不謀而合，更令煮婦如中了彩票般興奮啊

?!?!?

英式三層下午茶三文治拼盤

食譜參考：資料參考自「維基百科」~ 再按著傳統的配搭，自己做

~~

材料：

青瓜三文治
小青瓜......1/2條
牛油......少許
白方包 (吐司)......1片   <---白吐司的做法請參考「湯種牛奶吐司」(<--點擊進入食譜~)

吞拿魚沙律三文治
油浸吞拿魚......1/2罐 (90克)
美乃滋 (沙律醬)......1湯匙
洋蔥......1/8個
鹽、黑胡椒......少許
新鮮洋芫茜 (Parsley)......少許
全麥方包 (吐司)......1片   <---全麥吐司的做法請參考「湯種全麥吐司」(<--點擊進入食譜~)

碎蛋沙律三文治
雞蛋......1隻
美乃滋 (沙律醬)......1湯匙
芥末醬......1茶匙
鹽、黑胡椒......少許
迷你牛角酥......1件   <---迷你牛角酥的做法請參考「法式牛角酥」(<--點擊進入食譜~)

火腿芝士三文治
雞肉火腿......1片
車打芝士 (Cheddar Cheese)......1片 (20克)
芥末醬......1茶匙
迷你牛角酥......1件   <---迷你牛角酥的做法請參考「法式牛角酥」(<--點擊進入食譜~)

煙三文魚三文治
煙三文魚......2片 (30克)
忌廉芝士 (Cream Cheese)......1湯匙
法包......1片   <---法包的做法請參考「法國棍子麵包」(<--點擊進入食譜~)

番茄水牛芝士三文治
小番茄......2~3個
新鮮水牛芝士 (Mozzarella Cheese)......2小球 (20克)
法包......1片   <---法包的做法請參考「法國棍子麵包」(<--點擊進入食譜~)

裝飾用蔬菜   <---裝飾用，可省略~
小青瓜......少許
小番茄......1片
新鮮洋芫茜 (Parsley)......少許

做法：

青瓜三文治
青瓜洗淨，削成薄片 (圖一)。白吐司去邊，抹上牛油，分切成兩半 (圖二)。
疊上薄薄一層青瓜片 (圖三)，合上吐司成三文治 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
青瓜去澀的方法——青瓜洗淨後用粗鹽擦拭表皮，靜置10~15分鐘，再沖洗乾淨~~

吞拿魚沙律三文治
洋蔥洗淨、去皮、切末 (圖一)。油浸吞拿魚瀝去水份，用叉子搗碎 (圖二)。洋芫茜洗淨、切碎 (圖三)。
將吞拿魚、美乃滋、洋蔥、洋芫茜放入大盤中，灑上鹽和黑胡椒 (圖四)，拌勻成吞拿魚沙律 (圖五)。
全麥吐司去邊 (圖六)，分切成兩半，抹上吞拿魚沙律 (圖七)，合上吐司成三文治 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
用油浸吞拿魚做沙律的口感比用水浸吞拿魚好很多~ 建議使用~~~!

碎蛋沙律三文治
雞蛋沖洗外殼，入一鍋冷水中煮，水沸了轉小火，續煮10分鐘，撈起泡冷水解降溫 (圖一)。
剝去蛋殼，將雞蛋切碎 (圖二)。加入美乃滋、芥末醬、鹽、黑胡椒 (圖三)，拌勻成碎蛋沙律 (圖四)。
牛角酥橫切開 (但不切斷) (圖五)，放入碎蛋沙律，可以加上一片小番茄做裝飾 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
雞蛋入冷水鍋中煮才不容易裂~~ 在水中加入鹽和醋，也有助防止雞蛋煮破~~~

火腿芝士三文治
牛角酥橫切開 (但不切斷) (圖一)，抹上芥末醬，放入切成小片的火腿和車打芝士 (圖二)。
可以加上少許小番茄和洋芫茜做裝飾 (圖三、四)。

煙三文魚三文治
法包切片 (圖一)，抹上忌廉芝士 (圖二)，將煙三文魚捲成玫瑰花狀放在上面 (圖三)。
可以加上少許青瓜做裝飾 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
忌廉芝士 (奶油起司) 跟煙三文魚十分對味~~ 是常常走在一起的一對~ 若沒有的話也可以用高脂忌廉或酸忌廉~

番茄水牛芝士三文治
小番茄洗淨，橫切成小圓片；水牛芝士切成同厚度的小圓片 (圖一)。法包切片 (圖二)。
將小番茄和水牛芝士交錯疊在法包上面 (圖三)，可以加上少許洋芫茜做裝飾 (圖四)。