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上次為大家介紹了 Dark Rye Bread,這次來分享一下 Light Rye Bread。

除了德式的「Pumpernickel」麵包,其他的黑麥麵包 (Rye Bread) 都是混合小麥麵粉黑麥麵粉做成的。

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黑麥 (Rye) 的風味,大家大概都不陌生吧~

黑麥麵包 (Rye Bread) 是一個麵包大類,其中按著麵團中黑麥與小麥的不同比例,

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好友發訊息來,一開口就喊我做「大忙人」,問我什麼時候才得空相約,約的還是慶祝我的生日,真讓人不好意思

這種生活狀態,其實從中學時代就貫徹至今;

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我常常尋求「慢活」、「樂活」的心境,也常常被友人感到是朝那個方向走的人;事實卻剛剛相反。
我是因著極度的缺乏,而對「緩慢享受生活」產生深層渴求的。
雖然我外表總是給人足夠安然的感覺,內裡卻是個極度急躁焦慮的人,平靜安穩的時候少,自亂陣腳的時候多。

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親愛的大家,新年快樂~!^^
2014年成為了日記裡的年份,2015年就在我們面前開展。

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這兩個星期,心情無由的變得躁動不安。
原先在秋意中的安然、滿足、愉悅、感恩、慢活而珍惜的心情,
換成了一種浮躁,一份說不出的不自在、沈悶,和著慌。

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貝果麵包最特別之處,是先燙後烤的製作方法——
塑成環形的麵團,先放入沸水中燙煮一下,再撈起來放入烤箱完成烘焙。
 

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這個粗糙而且有點雜亂無章的鄉村麵包,本來不會在這個Blog上面和大家見面——
它是我為了盡快消耗掉家中的全麥麵粉、老麵種、果乾果仁,而隨手亂做的,我甚至懶得給它造型

我懶惰到一個地步,既不給它加糖,也不給它加油,
對外形、味道、口感等等,都毫不講究,旨在把廚櫃中積存己久的材料一口氣用完~

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讓猴子子坐在中央草坪的大樹下,搖著手中的芭蕉葉扇子,為大家說一個故事——

一個有關田鼠和地鼠的故事。

從猴子樂園的故事閣中,取過那本小黑貓數年前寫寫畫畫的故事冊,
猴子子坐回到大樹下的大石上,清清喉嚨,開始說書~

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有一天,猴子子在大樹下給小貓講了這樣一個故事......

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從前,在森林裡住著螞蟻和蟋蟀。

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下星期五就是受苦節了。受苦節後第三天,就是復活節~

十二年前的四月,是我決志跟隨耶穌的日子~

從頭腦簡單的少女時代,走到職後婚後幾年的現在,真的經歷了很多很多。

這個紀念受傷痛而復原先死亡而重生的日子,讓現在的我體會更深~~~~

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新工作來臨的日子比想像中早了很多。

彷彿剛剛適應了守在家中快快樂樂做煮婦的生活步調,一下子又要放下...

我十分享受家中的日子——

安靜的收拾家居、悠然摺疊衣物、勤力寫作、好好呼吸、埋首做麵包、準時料理晚餐......

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家中沒有烤箱,一樣可以做麵包?!

是啊,做麵包不但不需要依賴麵包機,還不一定要用上焗爐呢~~^^!

只要有平底鍋,就可以很方便的做到這一款麵包了~

(中國人會煎包子,英國人也會啊~)

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關於麵包機,大家都知道我家中有一台,但好久好久都沒有再用了。

原本也不多用它的整套程式;通常單獨使用「揉麵團」(Dough) 的功能,之後的造型、烘烤,都拿出來另外做。

這樣的習慣運作了一陣子,因為不太會親手揉麵團 (也因為不懂而覺得困難),一直頗依賴麵包機的這項功能。

後來,給我力量和信心,讓我完全棄用麵包機的,其實是大黑貓先生的堅持和鼓勵~

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如果你還記得的話......

兩年前的這個時候,我戰戰兢兢的寫了一篇「流淚播種,歡呼收割——鮮奶饅頭」的文章 (<--點擊進入)。

那是我久休之後,重新工作的前一天。

而這久休之後的第一份工作,又剛好是深入水深火熱、大家敬而遠之的崗位。

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小黑貓最早期做麵包時,一律使用 [免揉法] (不懂又不敢搓揉麵團嘛...),

後來開始試著揉麵了,就一直使用 [直接法],也偶爾會借冰箱之力,用 [冷藏法] 做麵包。

(各種做麵包的方法可以在右邊「文章分類」-->「西式烘焙、甜點、飲料」-->「麵包」中找到啊~~^^)

漸漸愛上做麵包,於是開始研究各樣的方法:

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上星期三,我接到一通電話,通知我去一場面試。

「個別面見之外,」電話裡的小姐提醒我,「還有一個小時的筆試,另外請你準備一場 10 分鐘的演講。」

演講?

我從未試過在見工時演講,也甚少作如此短的演講... *大滴汗*

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轉眼間,三週年。

這段關係,日久而常新。

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大學升二年級的暑假,我第一次踏足歐洲;飛機轉了三架,落腳法國的波爾多

夜色中到達旅館,我和同學院的 Phyllis 和 Cindy 一起住一間小公寓。

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新加坡起家的法式連鎖咖啡店 Delifrance 真厲害,它幾乎是我對所有法國 (甚至歐洲) 食物的啟蒙。

歐式麵包、法式糕點、各式酥餅......第一次認識,原來都在 Delifrance。

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