上一篇「第七個母親節」有沒有賺到大家的感動呢?
那一天至少賺到我融化的心了。
目前分類：麵包 (127)
- Jun 01 Thu 2023 05:01
兒童節——髒髒包 Triple Chocolate Croissants
- Apr 22 Sat 2023 17:43
我們長大得比友誼快——日式蜜瓜包 Japanese Melon Buns
我以為，快將40歲的人生，友情的風景早已定形；
好朋友會一直維持友愛，萍水相逢的則繼續平行生活，不會再有什麼變化。
- Mar 16 Thu 2023 18:47
永久的身份——彩虹吐司 Rainbow Sandwich Loaf
「從今以後，在沒有去過的地方住下去」的勇氣，你再問我一次，我已沒有了。
這樣的有勇無謀，真是一生一次就好了。
- Feb 20 Mon 2023 18:27
小雨上幼稚園啦——雲朵生吐司 Marshmallow Shokupan
我也不是很清楚，為什麼小雨上幼稚園這回事，會讓我的內心如此人仰馬翻。
丈夫見我幾乎把「小雨進入幼稚園」當作今年的目標之一，非常不解：
- Feb 14 Tue 2023 04:51
深愛野餐——維也納麵包 Pain Viennois
上次分享到，我和小雨最近在幻想「法國」。
我們在說著巴黎的迪士尼樂園、艾菲爾鐵塔、法國咖啡廳、法包 (棍子麵包)、果醬、歐洲之星......
- Dec 02 Fri 2022 17:29
無限的太平洋——酸種果乾核桃全麥麵包 Fruit and Walnut Spelt Sourdough
//原文寫於10月30日//
在我寫「藏紅花麵包 Safflower Loaf」這一篇的時候，我以為我的病已經去到尾聲。
- Nov 29 Tue 2022 13:06
一幕天堂——酸種白吐司 Sourdough Sandwich Bread
曾經聽說，天堂的幸福，有如人生中最美好的一幕，長久停駐。
很多年前第一次聽到，當時的我想了好一陣子，都未能確定哪一幕是我的天堂。
快樂的片段誠然有很多，想永永久久重複經驗的，卻不是太肯定。
- Nov 21 Mon 2022 11:41
法式布丁麵包球 French Boule with Custard Pudding
/寫於10月下旬/
好像尚在不久之前，才慶祝代表春天的九月的到來；
- Oct 13 Thu 2022 19:20
麵包工房重開!!——迷你三色甜薯吐司 Trio Sweet Potato Mini Loaf
小黑貓的麵包製作重新開動了~!
小雨從初生到幼年實踐的「無糖、無麵粉」飲食，在三歲時邁向「全穀類」飲食；
- Sep 30 Fri 2022 07:29
一呼．一吸——藏紅花麵包 Safflower Loaf [冷藏法]
大學二年級升讀三年級的那個暑假，我在廣州實習並生活了三個月。
我的氣管，就是在那個時候落下舊患的。
- Sep 22 Thu 2022 17:12
不再傷春悲秋——抹茶豆乳拿鐵生吐司 Matcha Soy Latte Shokupan
今天是南半球的春分，北半球的秋分。
這一天，無論南北，我們平分日夜。
- Aug 03 Wed 2022 20:05
虎媽媽?——虎斑迷你生吐司 Tiger-patterned Mini Shukopan
許多年前，在關於「虎媽」的討論鬧哄哄時，我還非常年輕，也從不打算生小孩子。
到我有自己孩子的時候，這個話題早已冷掉。
- Jun 30 Thu 2022 05:21
十五年——玫瑰練乳生吐司 & 餐包 Rose Shukopan & Rolls
我的工作，有時候像愛情大觀園。
一對又一對夫婦、戀人、同居伴侶、同性伴侶來到我的房間中，訴說不和、試著修好，有些團圓、有些別離；
一個又一個年青男生、女生、中年男子、女子、老人、老婦走進這個空間，述說戀愛與婚姻、分手與離異，
- Jun 15 Wed 2022 05:15
酸種的保存與復育【冷藏法．冷凍法．乾燥法】
當時是那樣猶豫、那樣掙扎地開始了飼養酸種菌菌的生涯，不知何以為繼；
也以為學習完成之後，就會把酸種放下、把麵包放下。
我以為那是一項短期的實驗、短暫的功課。
- Jun 10 Fri 2022 05:25
吐司與我——[燙種法] 極致日式生吐司 My UItimate Shokupan
今年三月把「酸種麵包」的各樣實驗圓滿完成後，我開始投入了「吐司」的世界。
四月初，我第一次試作了「日式生吐司」；先選了「液種」的製法，再做了「中種」。
- May 14 Sat 2022 06:45
富士山吐司 [老麵冷藏法] Mt Fuji Bread Loaf
「每個人心中都有一座富士山」。
這經典的一句話，已經很老氣了吧。
- Apr 29 Fri 2022 17:14
吐司的故事——「龐多米」法式白吐司 Pain de mie [老麵法．三度發酵]
今天我們來說說「吐司的故事」^^。
【吐司的故事】
- Apr 25 Mon 2022 18:06
進階酸種麵包 Everyday Sourdough Bread [45% Wholemeal．83.5% Hydration]
「基礎酸種麵包 Basic Sourdough Bread」的含水量適中，麵團不黏手，非常容易上手，適合剛入門的操作；
它的結構漂亮、成品好吃，製作的過程亦輕鬆自在；
若你像我那樣是個「零經驗」新手，從這一篇食譜開展「酸種麵包之旅」會很有滿足感~
- Apr 22 Fri 2022 07:43
斯佩爾特全麥酸種麵包 Sourdough Wholemeal Spelt Bread
有關這場紛擾了將近三年的「新冠肺炎」世紀盛事，我結果還是參與其中，成為感染數字中的一員。
現時的O型變種病毒傳染力超強，已經像流感那樣無處不在了；
- Apr 09 Sat 2022 18:43
狼狽與圓滿——黑裸麥酸種麵包 Sourdough Rye Bread
最近看到一段食譜的錄影，在片段的尾聲，作者忽然語重心長的說：
「過程也許會很狼狽，但是結局有可能是圓滿的。」
我忽然深受感動，久久回味這句話。
中華料理 (8)