小貓伊藍

 

早前受恩師之邀，為一場30多人的聚會提供午餐。
大黑貓知道之後非常愕然——30多人?!?! 你怎麼做啊??
十多人的聚會做過，後來二十人的聚會也勉力做過，但30多人......是啊，其實不太現實啊......

 

100%的全麥麵包，終於不需要再犧牲任何一丁點的美味與柔軟!!

我喜歡研發100%全麥與全穀的烘焙 (現在還愛上了無麥無穀的烘焙)。

泡菜、豆腐、豬肉，加起上來包成餃子，真是超．好．吃的。
這份韓國獨有的味道，現在也可以在家中享用了~^^

我發現內心一直很想找到一個平衡點、一個絕對值、一個終極答案，
然後就握緊那份確據，從此跟隨無疑，從此安心自在，從此安身立命。
飲食上如是、工作上如是、關係上如是、人生規劃上如是...... 

 

我非常深愛 Pancake，可是我不是太熱衷白麵粉，於是想著，我可以用黑麥麵粉，做出同樣美味的 Pancake 嗎?
答案是：可以做出更加美味的 Pancake。

 

冷冷的天，想到了大北方的羊肉餃子。

大黑貓先生非常愛吃羊肉，各式餃子中最喜歡的一味就是羊肉餃。

前文說到，「冰種法」能夠做出令人驚嘆的柔軟細緻麵包，而且水份不易流失，麵包不易老化。
再加上全程不沾手、不需多洗一隻盤子的方式，
「冰種法」旋即成為我最喜愛的「非直接法」發酵法 (因為即興為樂的小黑貓，仍是最愛「直接法」)。

上次分享到，一直想做出美味柔軟的100%全麥麵團的小黑貓，終於實驗成功，敲定了可靠的食譜~~~
這份「五種籽全麥麵包」，就是用直接法、不加糖、100%全麥麵粉做的。

     

因為對「真正的」全麥烘焙非常執著，所以小黑貓經常在做全麥麵包的實驗。

街坊小店和超級市場中買到的「全麥麵包」，固然不是真正的全麥：

香濃美味的丹麥吐司 (千層吐司)，只有在嚴冬的寒冷中，才可以一試親手製作~
所以，這是令怕冷的我少有地一直期許著冬天的一份特殊食譜~^^

祖輩家在杭州，近十年來重新連繫上之後，就固定的每年回去探望老人家。
停留杭州的日子，我和丈夫住在大姑媽家。
就算我們多麼不想大姑媽為我們忙碌，早飯和晚飯都還是拉不住由她煮。

 

2017年過去了，整理經歷、收藏記憶的過程中，發現許多珍貴而重大的寶貝，藉此記下。

對兩夫妻而言——

每個新年，都很想做一樣與「君王」有關的烘焙。
為的是好好銘記多一次生命中的君王。

  

小時候，媽媽工作的公司會舉辦一年一度的職員晚宴。媽媽總是把我們帶去，吃頓好的~
記得有一年，媽媽公司還特別在婦女節當晚舉行自助餐，讓女職員帶同女眷出席。
我們家裡一直非常節省，所以晚宴對我們來說真是很豪華，一切的經驗在我眼中都很新鮮、很開心。

「最後衝刺」之後，我心安理得的躺在床上，什麼都不做。
[延伸閱讀：最後衝刺——蜂蜜紫薯花紋吐司]