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之前跟大家分享過超快速、不用煮,而且沒有糖的五分鐘果醬,大家喜歡嗎?
這一次小黑貓再下一城——材料減到三樣 (甚至兩樣都可以!),拌一拌就OK!
另外,也升級了果醬的口感和外觀喲~^^!!!

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兩年前的6月20日,小雨滿3個月大,我上了人生中第一堂瑜伽課。
從那一天開始,就一直練習到今天,剛好兩年;
若果可以,我真希望一直一直這樣安然地修習下去。

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城市危難當前,讓許多許多人走在了一起,也讓我與丈夫更深愛這個地方。

都說這個城市冷漠,呼喚起上來,卻可以動員整個人口中近三分之一擁到街頭。

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這個星期,我城動盪,許多人流血、許多人流淚;
我心難以平復,甚至無法疏理任何感受。

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上次教大家製作了做法非常傳統的生酮/無醣司康,千層的做法繁複又費工——
久久沒做傳統烘焙的老手,烘焙魂大大滿足了吧^^?

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假如大家做無醣烘焙有點日子,一定熟知赤藻糖醇的一個特性——不會變焦糖。

「焦糖化」(Caramelization) 是「糖」獨有的特質,含糖的食物才能焦糖化 (否則只是焦掉)。

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相對於我自己小時候,10個月大已經會說話的進程,
我常常覺得15個月仍未說話的小雨,是個語音系統不太靈光的孩子

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「毛毯捲小豬」這個名字,真是起得太太太可愛了......

「Pig in a Blanket」是一種香腸小吃;

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自從「無醣飲食」變得普及 (其實是「麩質過敏」的意識提高了),
很多餐廳對於「不要麵包」的要求,不再大驚小怪,真是一件令人安心的事。

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這裡來說說「生酮」(Keto)「無醣」(Low Carb) 的分別。

「無醣」意思是「低碳水化合物高脂肪」(Low Carbohydates High Fats),是一個大分類;

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下星期就是端午節了~
有沒有人跟我一樣心愛傳統節日、心愛屈原與端午、心愛節日食品——而且不吃糯米的哩?

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「雞蛋沙拉」&「鮪魚沙拉」這樣的經典料理,我原來從未正正經經的寫過一次,跟大家好好分享。

Egg Mayo 和 Tuna Mayo 簡直是我的家常——三不五時就在拌它,隔三岔五就在吃它,

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「法式鹹派」(Quiche) 是我非常喜愛的餐點,也是我家餐桌上出場率超高的料理。
除了因為超級美味 (雞蛋 + 牛奶 + 鮮奶油 + 起司,怎樣都是不敗的喲!)、
還可以容納百搭組合 (任何蔬菜肉類香腸火腿罐頭都可以加,既能清冰箱又怎麼配都搭)、

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我在無醣/生酮烘焙的世界中遊玩兩年多,當中實驗/創作了無數食譜,
其中,「派皮」是我默默努力了很多次、修改了很多次的烘焙品。

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大家還記得「[無麵粉.無糖] 派皮.塔皮 Low Carb Pie Crust / Tart Shells」一文嗎?
當時,我推出了「派皮5號」,但還不是完全滿意;
那時候跟大家說好,下一個要挑戰的「派皮6號」,是用奶油乳酪製作的~~

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