新加坡起家的法式連鎖咖啡店 Delifrance 真厲害,它幾乎是我對所有法國 (甚至歐洲) 食物的啟蒙。

歐式麵包、法式糕點、各式酥餅......第一次認識,原來都在 Delifrance。

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千層酥皮辛苦的做出來了,立刻就來先試做一款簡易的酥皮點心吧~

「果醬吉士丹麥酥」是在家宴客的方便快捷甜點

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我曾經以為,「千層酥皮」是我完全不可能涉足的領域。(嗯...曾幾何時也說過,我不打算玩麵包。)

所以,牛角酥、丹麥酥、水果酥、肉桂酥卷......我都很捨得買——自家廚房中做不到的嘛

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「檸檬撻」是我學習與自己好好相處的一個里程碑。

那一年的一個晴天,我把筆記型電腦塞進背包,帶上一盒畫筆、一本畫冊,揹起來往山腳下的那家咖啡店走。

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精製的白麵粉把小麥中最有營養的胚芽最高纖維質的麥糠都除去了,其實很可惜呢~~~!!!

麥糠中一半的重量,都是纖維質~ 即是說每100克麥糠就有50克食用纖維了~

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牛奶狗出身中原,家族都是從商的。

有一年,牛奶狗的家族成員決定北上新疆,做烤羊肉串的生意;

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「湯種」跟「老麵麵種(<--點擊進入)、「中種」(<--不日上載) 等等,都是「麵種」,
即是先將麵包麵團中某部份的麵粉和水預先處理過,再把這個「麵種」放回麵團材料中混合做麵包。

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小時候不懂麵包,覺得法國棍子麵包就是「硬得能砸死人的麵包」~~~ (媽媽就是這麼說它的啊~)

雖然,看外國漫畫、外國電影時,總會深深被那些主人翁懷抱一個高高的淡褐色紙袋,袋裡總會插著一條法包的景象吸引,

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上個月的某一天,兩口子放工後要去太子參加一個聚會。

那天放工的時間頗晚,沒空吃晚飯就要直接趕去聚會,於是就上網查看一下,附近有什麼好地方可以買些好吃的外帶。

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這塊「麵種」,又叫做「老麵」,是一塊過度發酵的麵團。

做一塊過度發酵的麵團有什麼用呢?——

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我第一次品嚐到 Lemon Curd,是在澳洲畢業旅行的時候。
(澳洲故事請看「蘋果批」~~)

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其實,我真的很愛、很愛吃肉鬆......

從小就愛吃,可以不停手地一把接一把的塞到口裡,吃完一整包~~~

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六年前的這一天......

猴子子說:「我不要做猴子了。我現在是貓了。」

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這幾天真是熱到融化~!!!!! 好瘋狂的酷熱啊......

這個月以來,每天上班從地鐵站出口走到辦公室那短短十分鐘路程,全身汗濕都已是常態了~

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話說,從前有一家小小的、叫做「東京Bakery」的小店,駐紮在好多家比較大型的惠康超級市場裡。

小小一個攤,賣的是中式的糕、餅、小食,也有一些西式的糕點~

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