- May 03 Tue 2022 12:01
回家之路——日式生吐司 Shokupan (Ultra-soft Japanese Bread Loaf) [液種法]
- Apr 29 Fri 2022 17:14
吐司的故事——「龐多米」法式白吐司 Pain de mie [老麵法．三度發酵]
今天我們來說說「吐司的故事」^^。
【吐司的故事】
- Apr 25 Mon 2022 18:06
進階酸種麵包 Everyday Sourdough Bread [45% Wholemeal．83.5% Hydration]
「基礎酸種麵包 Basic Sourdough Bread」的含水量適中，麵團不黏手，非常容易上手，適合剛入門的操作；
它的結構漂亮、成品好吃，製作的過程亦輕鬆自在；
若你像我那樣是個「零經驗」新手，從這一篇食譜開展「酸種麵包之旅」會很有滿足感~
- Apr 22 Fri 2022 07:43
斯佩爾特全麥酸種麵包 Sourdough Wholemeal Spelt Bread
有關這場紛擾了將近三年的「新冠肺炎」世紀盛事，我結果還是參與其中，成為感染數字中的一員。
現時的O型變種病毒傳染力超強，已經像流感那樣無處不在了；
- Apr 18 Mon 2022 08:16
大黑貓生日快樂!!——威靈頓牛柳 (酥皮焗牛柳) Beef Wellington
前些時候，兩夫妻偶爾談起「威靈頓牛柳」這道名菜。
丈夫知道我一直喜歡學做世界經典料理，於是提議說：
「你應該把它收錄在你的『料理心願清單』上啊。」
- Apr 15 Fri 2022 12:57
[無醣．生酮] 復活節十字麵包 Low Carb Hot Cross Buns
「受苦節」到了。
十字架的記號，在每一年的這一天，都特別值得紀念~
- Apr 09 Sat 2022 18:43
狼狽與圓滿——黑裸麥酸種麵包 Sourdough Rye Bread
最近看到一段食譜的錄影，在片段的尾聲，作者忽然語重心長的說：
「過程也許會很狼狽，但是結局有可能是圓滿的。」
我忽然深受感動，久久回味這句話。
- Apr 06 Wed 2022 08:43
澳洲工作一週年——心愛的小V
我一直想要一台鬆餅機。
移居之前，我的確曾在想著：要不要買一台鬆餅機才走啊?
- Apr 04 Mon 2022 07:59
清明寒食節——潤餅卷
「寒食節」跟「清明節」，其實並不是同一個節日。
「寒食節」也叫做「禁火節」或「冷節」，是不許生火，只吃冷食的節日；
- Apr 01 Fri 2022 09:16
江南之味——【杭州名菜】東坡肉 Slow-braised Pork Belly (Dong Po Pork)
我到成年之後，才知道父親的生日日期。
那個時候，這個日期已經成為生忌了。
- Mar 30 Wed 2022 08:11
法式精緻料理——法式蘑菇醬 Duxelles
好久沒寫法國料理的食譜。
「法式蘑菇醬」屬於法式精緻料理，並有獨特的名稱——Duxelles (聽起來好像一個女孩子的名字啊~)。
- Mar 27 Sun 2022 07:56
西安麵食——饃饃 (坨坨饃) Xi'an Crusty Flatbread
聽說「饃饃」這款餅食，已經是很久以前的事；
我也不記得我有沒有在西安吃過它。
- Mar 24 Thu 2022 11:04
新疆的故事——饟餅 Uyghur Naan Bread
新疆對我來說，是一個充滿重要回憶、成長意義、眷戀掛念、未圓之願的地方。
它是我的絲綢之路旅行的最光亮之處，也是我年紀少小時第一次獨自旅行的所在。
- Mar 20 Sun 2022 09:29
謝謝你，小天使——[無醣．生酮] 三重巧克力甘納許慕絲蛋糕 Low Carb Triple Chocolate Ganache Mousse Cake
之前好友跟我分享說，她為小孩的生日做了一個蛋糕，小孩晚上依偎到媽媽身邊說：
「媽媽，多謝你為我做生日蛋糕...」讓好友心裡甜蜜到不得了。
聽在耳邊，作為媽媽的我也能感覺到那份大滿足。
- Mar 17 Thu 2022 07:16
[無醣．生酮] 檸檬優格鬆餅 Low Carb Lemon & Yogurt Pancakes
曾經覺得，這一步如此遙遠、如此不可望、不可即；
曾覺細碎地數算著日子，從1/24開始，鼓勵自己下一個月就會變成1/12；
曾經心寒膽怯，覺得不會等得到這一天的到來了，只想回家。
中華料理 (8)